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Ma version allégée des lasagnes fait toujours un carton. J'ai troqué la pâte contre des tranches fines de courgettes qui s'accordent parfaitement avec le saumon et ma sauce au fromage de chèvre. C'est ma recette fétiche pour impressionner mes amis sans me compliquer la vie. Un délice qui ne laisse jamais indifférent.
Saveurs Délicates dans l'Assiette
J'ai créé ce plat un jour où je cherchais une alternative aux lasagnes traditionnelles. Les fines lamelles de courgettes apportent une touche de fraîcheur pendant que le saumon nous offre ses bienfaits nutritionnels. Le fromage de chèvre vient parfaire l'ensemble avec son onctuosité. C'est devenu un incontournable dans ma cuisine.
Mes Ingrédients Essentiels
- Le saumon: 4 morceaux frais avec une belle couleur rose et une texture ferme au toucher.
- L'huile d'olive: 3 cuillerées de ma réserve spéciale pour rehausser tous les arômes.
- Le citron: Un beau fruit bio pour profiter de son écorce parfumée et sa chair juteuse.
- Les herbes: Un bouquet d'aneth et de basilic tout frais du petit marché.
- Le beurre: 60 g pour préparer une sauce crémeuse.
- La farine: 60 g bien tamisée pour éviter les grumeaux.
- Le lait: 50 cl entier pour une onctuosité parfaite.
- Le chèvre frais: 150 g acheté chez mon artisan local.
- Les courgettes: 4 exemplaires de taille moyenne, bien fermes sous les doigts.
- Le sel et le poivre: À doser selon vos préférences pour ajuster les saveurs.
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Préparation Pas à Pas
- Le saumon
- Je découpe les morceaux en fines tranches régulières. Je les laisse s'imprégner dans un mélange d'huile d'olive, zestes de citron et herbes hachées pendant environ 20 minutes au réfrigérateur.
- La béchamel
- Je fais doucement fondre le beurre avant d'y mélanger la farine. J'ajoute le lait graduellement sans arrêter de remuer. Quand la préparation s'épaissit, j'y intègre le chèvre et j'ajuste l'assaisonnement.
- Les courgettes
- Je les coupe en lamelles très fines avec ma mandoline pour obtenir des tranches uniformes.
- Le montage
- J'enduis mon plat de matière grasse puis je superpose mes ingrédients: d'abord les courgettes, puis le saumon, enfin la béchamel. Je répète jusqu'à utiliser tous les ingrédients, terminant par la sauce.
- La cuisson
- Je parsème le dessus avec les morceaux de chèvre restants et je mets au four à 190°C pendant 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Mes Astuces Personnelles
Un soupçon de noix de muscade dans la sauce apporte un parfum irrésistible. Parfois j'ajoute une poignée de parmesan râpé ou quelques graines de courge avant la cuisson pour plus de croquant. Une simple salade verte accompagne idéalement ce plat qui fait toujours l'unanimité autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Ce plat peut-il se préparer en avance ?
Absolument ! Préparez les lasagnes le jour avant, gardez-les au frais, et allongez de 5-10 minutes le temps de cuisson si mises au four directement en sortant du frigo.
- → Comment éviter que les courgettes rejettent de l’eau ?
Saupoudrez d’un peu de sel les lamelles, laissez-les reposer 15 minutes, puis épongez-les délicatement avec un papier absorbant pour limiter l’humidité.
- → Peut-on congeler cette préparation ?
Oui, une fois cuite, laissez entièrement refroidir les lasagnes avant de les placer dans un contenant hermétique. Conservez-les au congélateur jusqu’à trois mois.
- → Quel type de saumon choisir ?
Optez pour du saumon frais si possible, sinon le surgelé décongelé fonctionne aussi. Pour un goût optimal, préférez un produit bio ou labellisé.
- → Comment vérifier si les lasagnes sont prêtes ?
Faites un test avec un couteau : si les courgettes sont moelleuses et le dessus joliment doré, elles sont prêtes à être servies.