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Dans mon répertoire culinaire, le crumble saumon s'est imposé comme mon plat favori quand j'ai envie de me régaler sans me compliquer la vie en cuisine. J'aime vraiment comment le saumon tendre se marie avec les poireaux fondants sous cette couche croquante dorée. C'est une préparation héritée de mamie que j'ai adaptée au fil des années pour impressionner à tous les coups.
Une symphonie de goûts inoubliable
Ce qui rend ce plat spécial, c'est comment tout s'harmonise parfaitement. Les poireaux deviennent tout doux dans leur bain crémeux tandis que le saumon garde sa jutosité. Mon truc en plus? Un crumble relevé au parmesan et touche de paprika qui donne ce craquant tellement satisfaisant. C'est le genre de plat qui fait du bien autant au moral qu'à l'appétit.
Les ingrédients à préparer
- Saumon frais: 400g que je repère avec attention à la poissonnerie
- Poireaux: 3 poireaux de belle taille bien frais
- Crème fraîche: 20cl pour une sauce bien veloutée
- Beurre: 80g partagé entre le crumble et la cuisson
- Farine: 100g pour garantir un crumble qui craque
- Parmesan: 50g tout juste râpé pour parfumer
- Paprika: Une touche pour donner du caractère
- Sel et poivre: Selon votre palais
Les étapes de préparation
- Préparation des poireaux
- D'abord je nettoie et coupe mes poireaux en fines tranches. Je les laisse fondre à feu doux dans du beurre avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien.
- Préparation du saumon
- Je découpe mon saumon en morceaux égaux que j'arrange sur le lit de poireaux. Je verse ma crème fraîche par-dessus avec un peu d'assaisonnement.
- Création du crumble
- Je malaxe légèrement la farine avec le beurre froid et le parmesan jusqu'à avoir une texture qui ressemble à du sable. J'ajoute un soupçon de paprika pour l'arôme.
- Finalisation
- J'éparpille abondamment mon mélange crumble sur ma préparation saumon-poireaux avant d'enfourner à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Savourer chaque bouchée
Je propose mon crumble tout juste sorti du four, quand la surface est encore croquante et l'intérieur bien chaud. Une petite salade de roquette avec juste un filet d'huile d'olive et du citron fait un accompagnement idéal. Et pour parfaire ce moment? Un verre de blanc bien frais qui met en valeur tous les arômes de ce plat réconfortant.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les étapes d'avance ?
La base poireaux-saumon et le crumble peuvent être faits avant. Assemblez-les et faites cuire seulement quand vous en avez besoin.
- → Comment vérifier la cuisson du poisson ?
Le saumon doit rester légèrement rosé au centre. Cuisez juste ce qu'il faut pour éviter qu'il soit sec.
- → Le saumon congelé convient-il ?
Bien sûr. Assurez-vous qu'il soit complètement décongelé et séché pour éviter l'humidité en surplus dans le plat.
- → Pourquoi mon crumble n'est pas croquant ?
Gardez le beurre bien frais et terminez la cuisson quelques minutes à une température plus élevée. Cela aide à le rendre croustillant.
- → Par quoi remplacer les poireaux ?
Vous pouvez utiliser des épinards ou des courgettes. Vérifiez simplement le temps de cuisson selon le légume choisi.