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Cette tarte tatin au chou rouge m'a complètement charmée lors d'un repas chez mes copains. La version salée est maintenant mon plat vedette pour les invités. Le chou rougi qui caramélise donne des saveurs douces qui font un super contraste avec le côté salé de la feta. Mes convives sont toujours étonnés quand je leur dis que c'est juste du chou rouge qu'on a transformé en petit trésor gourmand.
Un plat surprenant et savoureux
J'adore donner une nouvelle vie aux légumes dans ma cuisine. Cette tarte tatin montre vraiment ce qu'on peut faire avec un chou rouge tout simple. Les goûts se mélangent super bien: le chou devient tout tendre à la cuisson, encore meilleur avec le miel et le thym. C'est ma tactique pour faire manger des légumes même aux plus difficiles.
Les ingrédients pour préparer ce plat
- Thym frais: Tout juste cueilli dans mon petit potager
- Feta: 50g d'une bonne feta grecque bien onctueuse
- Pâte feuilletée: J'utilise une pâte au vrai beurre
- Sel et poivre: Juste ce qu'il faut pour enchanter le chou
- Miel: Une cuillère qui change tout
- Vinaigre balsamique: Mon ingrédient caché pour caraméliser
- Huile d'olive: J'utilise la plus parfumée que j'ai
- Chou rouge: Un demi chou bien frais coupé finement
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La préparation simple à suivre
- La touche finale
- Une fois sorties du four, je retourne mes petites tartelettes avec précaution et j'ajoute des bouts de feta qui vont un peu ramollir sur le chou caramélisé.
- Le montage final
- Je mets un disque de pâte sur chaque portion de chou et je fais quelques petits trous dedans. Au four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
- Le secret du caramel
- Je verse sur ma plaque des petits ronds de mon mélange huile-vinaigre-miel. Je place mes morceaux de chou par-dessus avec un peu de thym frais.
- Les préparatifs
- Je chauffe mon four à 180°C pendant que je coupe mon chou en tranches régulières. Je prépare aussi mes ronds de pâte feuilletée et je les garde au frais.
Comment la savourer
Je propose mes tartes encore un peu chaudes quand la pâte craque sous la dent et que la feta commence à peine à fondre. J'adore voir mes invités surpris quand ils goûtent ce chou rouge métamorphosé. Pour accompagner, je mets une petite salade de mâche avec des noix grillées qui va parfaitement avec ce plat qui impressionne toujours autour de ma table.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson du chou ?
Quand la pointe d’un couteau glisse facilement dans le chou, il est prêt. Gardez-le légèrement ferme pour éviter qu’il ne devienne trop mou.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Coupez le chou à l’avance si besoin. Néanmoins, cuisez-le juste avant pour garder une pâte croustillante et savoureuse.
- → Quel fromage choisir si pas de feta ?
Essayez du chèvre frais ou de la ricotta pour une option douce. Besoin de caractère ? Optez pour un bleu.
- → Des astuces pour dompter le caramel balsamique ?
Équilibrez bien miel et vinaigre ! Allez-y doucement, goûtez et ajustez pour obtenir le bon mélange.
- → La pâte risque-t-elle d’être colorée par le chou ?
Oui, un léger transfert de couleur peut se produire. Mais c’est ce qui apporte du charme au plat, pas d’inquiétude !