Épingler
Je vous dévoile aujourd'hui l'une de mes créations culinaires préférées qui émerveille à chaque fois: le saumon à la marinade miel-soja. Cette interprétation contemporaine du gravlax mélange subtilement sucré et saveur umami. La préparation enveloppe le poisson d'arômes qui étonnent en bouche. C'est mon premier choix quand j'veux bluffer mes convives sans m'épuiser aux fourneaux.
Une Délicieuse Harmonie de Goûts
Ce qui m'emballe dans cette préparation c'est qu'elle est incroyablement facile. En deux temps trois mouvements j'crée un mets digne des grandes tables. Le miel caresse le saumon avec tendresse tandis que la sauce soja lui confère sa richesse caractéristique. J'y mets toujours des herbes fraîches et ces petites baies roses qui explosent sous la dent. C'est devenu mon incontournable autant pour les réceptions élégantes que pour les soupers légers.
Les Ingrédients Clés
Pour 4 personnes prenez:
- 600g de saumon frais avec un beau gras marbré
- 4 cuillères à soupe de bon miel liquide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Un bouquet d'aneth frais
- Une poignée de baies roses
- Du poivre noir moulu sur place
- Un soupçon de fleur de sel
Épingler
Le Mode d'Emploi
Je m'assure d'abord que mon saumon est extra-frais et bien désarêté. Dans un petit récipient je combine le miel et la sauce soja jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. J'enduis mon poisson généreusement avec cette préparation puis je saupoudre d'aneth haché et de baies roses légèrement pressées. J'enveloppe le tout dans du film plastique et je laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 24h, en n'oubliant pas de le retourner une fois. Le jour suivant, je le découpe en fines lamelles comme pour un gravlax traditionnel.
Les Conseils de Dégustation
J'aime présenter mon saumon sur une belle planche en bois accompagné de quelques pousses de roquette et des morceaux de citron. Les tranches minces révèlent la magnifique teinte du poisson et les saveurs s'épanouissent dès la première bouchée. Mes amis adorent le savourer sur du pain scandinave avec un peu de crème fraîche. Un bon verre de Chablis bien frais s'accorde parfaitement avec ce moment gourmand.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la durée de conservation de ce saumon ?
Ce saumon se garde au frigo pendant 24h maximum, mais c'est bien mieux de le manger peu après sa préparation.
- → Est-ce qu'on peut le mettre au congélateur ?
C'est pas une bonne idée de congeler ce plat car ça va changer la texture du poisson et abîmer le goût des herbes.
- → Quel saumon faut-il acheter ?
Choisissez du saumon frais qualité sushi, demandez à votre poissonnier de vous donner un morceau bon pour être mangé cru.
- → On prend quelle sauce soja ?
Une sauce soja normale marche très bien. Si vous voulez moins salé, prenez une version avec moins de sel.
- → Comment on peut présenter ce plat ?
Mettez-le en entrée avec de la salade verte, des petits toasts ou pour l'apéro sur des blinis.