Épingler
J’ai un faible pour ces pommes de terre nappées d’une sauce crémeuse à l’ail. Je les ai trouvées en voulant finir un panier de petites patates du marché. La sauce épaisse qui les recouvre, c’est carrément du réconfort ! Toute la famille se bat pour avoir la dernière cuillère à chaque fois.
Plat Doudou
C’est mon plan B préféré pour un soir où j’ai pas envie de cuisine compliquée. Les pommes de terre toute tendres se mêlent super bien à cette sauce à l’ail qui sent bon. Je les fais aussi bien pour improviser un repas que pour aller avec un rôti le week-end.
Dans Mon Coin Gourmand
- Pommes de terre: 500g de petites patates nouvelles et fermes
- Crème: 200ml de crème fraîche épaisse
- Herbes: Une poignée généreuse de persil haché
- Ail: 3 grosses gousses récoltées au jardin
- Beurre: 30g de beurre demi-sel
- Assaisonnement: Beaucoup de sel marin et un bon tour de poivre du moulin
Mon Astuce Simple
- Ajout du persil
- À la toute fin je balance plein de persil coupé pour un goût tout frais.
- L’étape crémeuse
- Pendant que les pommes de terre cuisent, je verse la crème sur l’ail fondu et je laisse cuire tout doucement.
- Cuisson des pommes de terre
- Je mets les pommes de terre dans de l’eau très chaude et salée, puis j'attends qu’elles soient bien fondantes.
- Préparation de la sauce
- Le beurre et l’ail se retrouvent ensemble dans la poêle, sur feu léger pour que les arômes se libèrent doucement.
Petites Idées en Plus
De temps en temps je passe les pommes de terre au four avec un filet d’huile d’olive pour qu’elles croustillent. Sinon, je balance tout dans la poêle pour faire rapide, ça marche super bien aussi.
Je Les Sers Comment ?
Je verse tout dans un joli saladier, la peau des patates bien brillante sous la sauce. Impossible de ne pas finir la sauce avec une belle tranche de pain croustillant ! Ça marche super bien avec des grillades ou en plat principal, sans rien d’autre.
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À Garder Pour Demain
Ce qu’il reste va direct au frigo et se garde deux à trois jours. Pour réchauffer, je remets dans une casserole avec un peu plus de crème, c’est nickel. Au micro-ondes j’y vais tout doux pour garder la sauce bien crèmeuse.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut choisir un autre type de pommes de terre ?
- Bien sûr ! Utilise des pommes de terre standards coupées petit et ajuste la cuisson si besoin.
- → Comment faire pour avoir des pommes de terre bien croustillantes ?
- Essuie-les très bien après lavage, puis étale-les sans qu’elles se touchent sur la plaque.
- → La sauce peut-elle se préparer avant ?
- Oui, prépare-la à l’avance et fais-la réchauffer tout doucement. Mets un peu de crème si elle épaissit trop.
- → Quel autre fromage essayer à la place du parmesan ?
- Pecorino romano ou grana padano font l’affaire. Prends juste un fromage bien salé et ferme.
- → Comment garder les restes ?
- Garde-les au frigo jusqu’à 3 jours. Passe-les au four pour retrouver le croustillant.