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La pizza aux tomates rôties lentement et burrata a vraiment une place spéciale chez moi. Les tomates qui mijotent prennent un goût sucré incroyable. La burrata se transforme en une crème moelleuse et gourmande. C’est le plat que je lance sans hésiter pour surprendre des copains à la maison ou juste faire plaisir à la famille. Chaque morceau donne l’impression d’être en Italie avec le soleil autour.
Délicieuse Évasion Méditerranéenne
Ici on joue vraiment sur la gourmandise. Les tomates confites, super tendres, se marient à la burrata ultra-fondante et la pâte qui croustille. Ce qui me plaît, c’est l’ail qui devient très doux à la cuisson et un basilic hyper frais qui relève tout à la fin. Ça fait plat chic, mais ça reste simple et réconfortant, tu vas voir.
Astuces Pour Tout Rendre Parfait
- Burrata: 225g tu répartis bien sur la pizza, crème garantie.
- Pâte à pizza: 450g achète chez l’artisan ou fais-la toi-même, les deux font le job.
- Tomates cerises: 450g prends-les mûres pour un goût extra sucré.
- Huile d'olive extra vierge: 240ml il faut qu’elle soit bonne, tu sens la différence.
- Sel de mer: ajuste à ta façon, c’est le secret du goût.
- Ail: 10 gousses épluchées c’est ça qui donne du peps.
- Basilic frais: 1/4 tasse ciselé, réserve pour la touche finale.
- Basilic frais: 1/4 tasse tassées à cuire avec les tomates.
Incroyable Pizza à Partager
- La Touche Gourmande
- Déchire la burrata sur les pizzas bien chaudes, ajoute du basilic par-dessus et hop !
- Façonnage Express
- Sépare la pâte en deux, forme des disques d’environ 25cm, pose-les sur du papier cuisson, badigeonne d’huile parfumée aux tomates, fais précuire 6 minutes pour que ça dore un peu.
- Pâte Moelleuse
- Laisse la pâte monter tranquillement sous un torchon, attends qu’elle double. Allume ton four bien fort à 260°C avec une pierre ou plaque au centre.
- Tomates Confites Maison
- Dans une petite casserole, mélange tomates cerises et ail, couvre d’huile d’olive. Laisse mijoter à feu moyen tout doux 30 minutes, mélange de temps en temps. Mets ensuite le basilic, laisse cuire encore 15 minutes pour que ça devienne bien tendre et un peu caramélisé. Laisse tiédir, puis sale à ta convenance.
- Montage Final
- Dépose sur chaque pizza environ 1/2 tasse de tomates égouttées, laisse un bord libre. Passe 6 minutes au four, jusqu’à voir les rebords colorés.
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Astuces de Gourmande
Avec toutes ces fournées, j’ai découvert quelques variantes sympas. Parfois, j’ajoute du thym ou du romarin avec le basilic, tout change. Tu peux aussi troquer la burrata contre des billes de mozzarella. À côté, je prépare une salade croquante relevée d'un soupçon de citron et, pour accompagner, un verre de blanc bien frais, c’est la fête garanti.
Questions Fréquemment Posées
- → La confiture de tomates peut-elle être faite à l’avance ?
- Bien sûr, prépare-la jusqu’à 5 jours avant, range-la au frigo et sors-la à température ambiante au moment d’en mettre sur la pizza.
- → Comment avoir une croûte bien croustillante ?
- Chauffe ton four au max et mets une plaque épaisse ou pierre à pizza à l’intérieur. Ta pâte sortira bien croustille. Une plaque retournée ça marche si tu n’as pas de pierre.
- → Par quoi remplacer la burrata ?
- La mozzarella fraîche peut dépanner, même si la burrata c’est vraiment plus crémeux. Oublie la mozzarella industrielle, souvent trop sèche.
- → Est-ce qu’on garde l’huile des tomates confites ?
- Garde-la au frigo, c’est top pour assaisonner des pâtes ou tes salades la prochaine fois.
- → On peut réchauffer la pizza plus tard ?
- C’est bien meilleur direct à la sortie du four. À réchauffer rapidement à 180°C si besoin, mais la burrata sera moins fraîche.