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J’adore ces petites poches garnies, elles me sauvent les dîners quand la journée file à toute allure. L’odeur dans la cuisine me rappelle les calzones d’antan, version mini, encore plus croquantes. L'avantage, c’est qu’on met ce qu’on veut dedans. Chacun crée ses propres goûts, c’est vraiment sympa pour toute la famille.
Snack irrésistible
Ce qui est cool avec ces petites pizzas fourrées, c’est qu’elles plaisent à tout le monde. Les enfants en prennent pour le goûter, mon compagnon pioche dedans pendant un match, et moi j’en attrape une sur le chemin du boulot. Franchement, une fois qu’on a compris le pli, ça devient un basique. Si facile et trop bon.
Dans le panier du jour
- Pour une version végétarienne : reprends une belle pâte à pizza, mélange plusieurs fromages gourmands, ajoute du brocoli bien vert, un trait d’huile d’olive infusée, puis parsème d’épices italiennes
- Pour la version tradi : utilise surtout une pâte à pizza ultra fraîche, généreusement ta sauce tomate maison, une belle dose de mozzarella fondante, du pepperoni bien croustillant, et quelques olives noires pour relever
Incroyable étape par étape
- On enfourne
- Je les glisse dans le four pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
- Option brocoli
- Un coup de pinceau d’huile herbes, mon mélange brocoli et fromage dessus, je ferme soigneusement la pâte.
- Garnissage des classiques
- Je commence par étaler généreusement la sauce sur la pâte, je balance mon mix de fromages et tous mes ingrédients, je referme bien, un coup de fourchette partout sur les bords et je perce un peu la surface.
- Préparation de la pâte
- Sur une table farinée, je découpe et j’aplatis la pâte en cercles assez réguliers. C’est super simple.
- Chauffage du four
- J’allume le four à 190°C pendant que je dispose du papier cuisson sur mes plaques.
- Et pour manger
- Je propose plein de sauces à côté pour personnaliser sa bouchée.
Mes tops favoris
À l’apéro, la version poulet BBQ et oignons rôtis régale tout le monde. Les petits me réclament toujours la classique façon Hawaï. Pour les envies gourmandes, je prépare une caprese avec touche balsamique. En mode végétarien, je fais revenir des légumes variés avec des herbes de Provence.
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Conseils malins
Pour éviter les fuites, je presse les rebords deux fois avec la fourchette. Pour les réchauffer, je préfère le mini-four qui garde la pâte bien croustillante. Mon astuce: j’en fais toujours le double, je congèle, et il n’y a plus qu’à sortir les soirs où ça court partout.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les calzones à l'avance ?
- Bien sûr, prépare-les puis congèle-les dans du film alimentaire dès qu'ils ont refroidi. Ils se gardent 2 à 3 mois. Pour les manger, four à 190°C pendant environ 25 minutes et c'est bon !
- → Comment obtenir des bords bien scellés ?
- Humidifie un peu les rebords avec un peu d'eau, puis pince-les fort avec une fourchette. Comme ça, rien ne déborde pendant la cuisson.
- → Peut-on varier les garnitures ?
- Carrément ! Mets ce qui te fait plaisir dedans. Juste évite d'en mettre trop sinon ça ferme pas bien.
- → Comment savoir si les calzones sont bien cuits ?
- Quand la pâte est joliment dorée et que le dessus sonne croquant, tout roule. Si t'as fait une petite fente au-dessus, regarde si ça fume et que le fromage est fondu.
- → Quelle sauce servir en accompagnement ?
- Une petite marinara chaude passe super bien, ou sinon une sauce ranch bien fraîche. Et si t'aimes l'épicé, mets un filet d'huile pimentée !