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Pour moi, rien ne bat un bon plat crémeux de lentilles aux champignons quand il fait froid dehors. Ça me réchauffe direct, c’est doux et plein de tendresse. Les lentilles toutes moelleuses avec les champis grillés puis la purée toute lisse, c’est la recette parfaite pour chouchouter son moral sans se prendre la tête. Ça fait vraiment du bien, un vrai câlin à table.
Un Plat Réconfort Total
Dès que j’ai envie d’un truc cozy et rapide le soir, je sors cette idée. Les lentilles me filent la pêche, les champis c’est gourmand à souhait, et la purée maison, ça change tout. Après 45 minutes, j’ai un super repas complet. Même ceux qui boudent le végétal finissent par en redemander à la maison.
Ce Que J’utilise
- Pommes de terre: 500g de bintje, elles donnent une purée trop onctueuse
- Fécule: Une moitié de cuillère, ça aide à avoir une sauce bien liée
- Mes aromates: Du thym et du persil frais, direct du jardin
- Crème: Un peu de crème entière bio, histoire de rendre le tout bien crémeux
- Bouillon maison: 40cl, toujours un pot au congél’
- Vin blanc: Un verre pas trop grand, celui qui traîne pour la cuisine
- Vinaigre balsamique: Une cuillère à soupe, c’est mon petit twist secret
- Sauce soja: Deux grosses cuillères de sauce shoyu bio
- Ail: Une grosse gousse, ça parfume bien
- Oignon: Un oignon jaune sympa du marché
- Champignons: 70g de champignons de Paris frais et rebondis
- Lentilles: 120g de lentilles vertes du Puy, c’est mon petit plaisir
Gourmandise Pas à Pas
- On solidarise le tout
- Je termine en mélangeant un peu de fécule avec du bouillon puis je verse dans la sauce pour la rendre épaisse. Encore un chouïa de crème, hop, c’est prêt à servir.
- Assemblage des saveurs
- Ensuite, je jette les champis en fines tranches puis tous les liquides (soja, vinaigre, bouillon). Je mets les herbes et la crème puis je laisse mijoter à feu doux 20 bonnes minutes en surveillant.
- Départ en douceur
- Je commence par cuire tout doucement mon oignon et mon ail dans la cocotte, juste assez pour qu’ils deviennent bien tendres. J’incorpore les lentilles égouttées et je laisse s’imprégner.
- Purée toute douce
- Pendant ce temps, les patates passent à la vapeur. J’ajoute ensuite une noisette de beurre, un peu de crème, puis je les écrase en purée toute moelleuse.
- Préparer les lentilles
- Au tout début, les lentilles sont aspergées d’eau avant d’être laissées à tremper le temps de préparer le reste, ça donne une meilleure consistance.
Astuces Qui Marchent Toujours
Un ingrédient magique ? Quelques petits cornichons croquants sur le dessus, direct au service, ça réveille l’assiette. Je goûte tout le temps mes lentilles pendant la cuisson pour qu’elles restent un peu fermes, c’est bien meilleur. Pour que ça claque visuellement, je fais un rond de purée, je verse les lentilles pleines de sauce, un peu de persil et voilà !
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A Garder Pour Demain
Quand il y en a trop, je mets le surplus dans un tupperware au frigo. Le lendemain, je réchauffe doucement à la casserole avec un peu de crème ou de bouillon. Franchement, les saveurs sont encore meilleures après une nuit, c’est souvent le cas avec ce genre de plat !
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux prendre d’autres lentilles ?
- Carrément, les lentilles corail cuisent super vite mais c’est top aussi. Les noires beluga marchent nickel là-dedans.
- → Comment ça devient ultra crémeux ?
- Rajoute plus de crème à la fin si t’aimes ça. Un peu de fécule de maïs aussi, ça épaissit tout sans effort.
- → On peut cuisiner ce plat avant ?
- Bien sûr, tu peux le réchauffer tranquille. Mets juste un peu de crème ou de bouillon au moment de le refaire chauffer pour que ce soit super onctueux.
- → Obligé de mettre du vin blanc ?
- Pas du tout, fais comme tu veux. Le vin donne un goût en plus mais c’est aussi chouette sans.
- → Ça se congèle facilement ?
- Les lentilles supportent le congélo, pas de souci ! Par contre, fais la purée au dernier moment, c’est bien meilleur en texture.