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Dans ma cuisine, le poulet mijoté à la moutarde est devenu mon petit favori. Les petits bouts de lardons bien dorés et les champignons tout tendres se mêlent parfaitement avec la sauce onctueuse à la moutarde. Ce plat me fait penser aux repas conviviaux chez mamie. Quand mes copains passent manger à la maison, ils partent toujours avec ma façon de le faire.
Ce qui me fait craquer pour ce plat
Cette préparation me tire d'affaire quand je rentre tard. En une demi-heure, j'ai un repas qui sent bon comme à la maison. Je peux le servir avec des nouilles un jour, puis avec du riz blanc le jour suivant, c'est toujours aussi bon. Ma sauce moutardée fait fondre même les plus récalcitrants. Mes petits en veulent encore, et ça vaut tout l'or du monde pour une maman.
Ce que je mets dans mon panier
- Filets de poulet: 500g. Je les achète tout frais à la boucherie du coin. Je les découpe en morceaux pas trop petits pour qu'ils gardent leur jus.
- Lardons: 200g. J'opte pour les non-cuisinés que je fais rissoler moi-même pour plus de saveur.
- Champignons blancs: 250g. Je les choisis tout fermes et propres. Je les coupe moyennement pour bien les sentir sous la dent.
- Moutarde aux grains: 2 cuillers. Mon truc en plus pour une sauce qui réveille les papilles.
- Crème entière: 20cl. La plus riche possible pour une sauce qui enrobe bien.
- Un oignon et deux gousses d'ail: La fondation de tous mes plats mijotés.
- Un filet d'huile d'olive: 2 cuillers de ma bouteille préférée.
- Un peu de sel, du poivre: J'y vais au feeling.
- Du persil tout juste coupé: Pour la couleur qui fait plaisir aux yeux.
Comment je m'y prends
- D'abord la préparation
- Je taille mon poulet pendant que mes lardons prennent une belle couleur dans la poêle. Ça sent déjà tellement bon dans la cuisine.
- La cuisson qui change tout
- Dans ma grande poêle, je fais suer l'oignon et l'ail avec un peu d'huile. Puis j'ajoute mon poulet, ensuite mes champignons. Faut pas se précipiter, chaque chose en son temps.
- Ma sauce magique
- Je mets ma moutarde puis ma crème. Je laisse tout ça se mélanger à feu doux. Toute la maison embaume à ce moment-là.
- Pour finir
- Un peu de poivre fraîchement moulu, du persil parsemé, et hop, à table.
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Comment je le sers
Je pose ce plat dans un grand saladier, avec la sauce qui enveloppe bien tous les morceaux. À côté, je mets toujours une baguette fraîche pour ramasser la sauce, mes invités adorent ça. Si par miracle il reste quelque chose, je garde au frigo et je réchauffe tout doux avec un peu de crème. Mais franchement, la casserole est souvent vide.
Mes trucs pour twister la recette
On peut jouer avec cette préparation. Des fois je prends de la dinde si c'est ce que j'ai au frigo. Pour mes amis qui mangent pas de viande, je double la dose de champignons variés, c'est super bon aussi. La moutarde aux grains reste mon premier choix, mais on peut aussi utiliser celle de Dijon sans souci. L'astuce c'est d'y aller selon vos envies pour les quantités.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on réchauffer ce plat ?
Oui, réchauffez à feu doux et rajoutez un peu de crème liquide si nécessaire pour retrouver une texture onctueuse.
- → Quelle moutarde privilégier ?
La moutarde à l'ancienne apporte un côté rustique, mais une moutarde classique de Dijon fonctionne tout aussi bien.
- → Des astuces pour émincer le poulet ?
Tranchez le poulet en fines lamelles, en coupant dans le sens opposé des fibres pour obtenir une texture plus tendre.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Vous pouvez le servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Des légumes vapeur conviennent aussi pour un repas plus léger.
- → Et si la sauce est trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir, ou ajoutez une cuillère de crème épaisse.
Conclusion
Découvrez un dîner parfait en famille : morceaux de poulet en sauce crémeuse à la moutarde, associés à des lardons fumés et des champignons. Un régal facile à préparer.