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À la maison ce soir, je vous montre un plat qui me fait toujours craquer: les gnocchis au potimarron dorés au beurre et thym. Un vrai bonheur d'automne dans votre assiette avec leur consistance moelleuse et ce goût légèrement sucré qui se marie aux arômes du beurre doré et du thym tout frais. Un délice qui change un simple repas du soir en festin gourmand.
Un plat qui me fait fondre
J'ai complètement craqué pour cette préparation qui mélange facilité et saveurs. Ces petits gnocchis maison ont bien plus de caractère que des pâtes classiques et ils mettent vraiment en avant le potimarron. C'est maintenant mon activité favorite en cuisine, que je cuisine pour ma famille ou quand j'accueille des copains.
Dans mon panier
- Potimarron : 500 g, découpé en dés, avec ou sans la peau comme vous préférez, bien dur et sans marques.
- Farine : 300 g, passée au tamis pour plus de légèreté.
- Œuf : 1, moyen et sorti du frigo à l'avance.
- Beurre : 50 g, non salé et de bonne qualité pour plus de goût.
- Thym frais : 1 brindille, si possible parfumée et bien verte.
- Sel : Une petite pincée, à doser selon votre goût.
- Poivre : Tout juste moulu, pour donner un peu de peps au plat.
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Dans ma cuisine
- Faire la purée de potimarron
- Découpez le potimarron en morceaux, gardez ou enlevez la peau comme vous aimez. Faites-le cuire à la vapeur ou dans l'eau salée qui bout jusqu'à ce qu'il soit tout mou. Égouttez bien et écrasez-le avec un presse-purée ou une fourchette pour avoir une purée toute lisse.
- Fabriquer la pâte à gnocchis
- Dans un grand bol, mélangez la purée refroidie avec l'œuf. Ajoutez la farine petit à petit tout en malaxant avec vos mains, jusqu'à avoir une pâte qui tient bien sans coller. Mettez plus de farine si besoin.
- Créer les gnocchis
- Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Sur un plan fariné, roulez chaque morceau pour faire des boudins d'1 cm d'épaisseur, puis découpez-les. Pour faire joli, marquez-les un peu avec les dents d'une fourchette.
- Faire bouillir les gnocchis
- Mettez les gnocchis dans une grande marmite d'eau salée qui bout. Quand ils montent à la surface, prenez-les doucement avec une écumoire et laissez-les sécher.
- Faire dorer les gnocchis
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen avec une branche de thym. Ajoutez vos gnocchis et faites-les dorer tranquillement en les retournant pour qu'ils croustillent bien partout. Ajoutez sel et poivre.
Mes astuces maison
Un truc que j'ai découvert avec l'expérience: faut que votre purée de potimarron soit vraiment pas trop mouillée avant de faire la pâte sinon ça colle de partout. Je mets toujours de la farine sur mes mains et sur la table, ça rend tout plus simple. Et attention, faut pas trop charger la poêle quand vous les faites dorer, ils ont besoin d'espace pour devenir bien croustillants.
Ma touche en plus
Des fois j'ajoute un peu de parmesan râpé dans ma pâte, c'est super bon. J'aime aussi changer les herbes: la sauge ou le romarin marchent super bien aussi. Pour les occasions spéciales, je les sers avec une petite sauce à la crème, c'est mon petit plaisir coupable.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le secret des gnocchis réussis ?
- Ne pétrissez pas trop la pâte et ajoutez la farine par petites quantités. Pour un bon résultat, la purée de potimarron doit être bien sèche.
- → Comment les conserver au congélateur ?
- Disposez les gnocchis crus sur un plateau, laissez-les congeler, puis conservez-les dans un sac et cuisez-les sans décongélation préalable.
- → Quel indicateur pour la texture de la pâte ?
- Elle doit être douce au toucher mais pas collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine, mais allez-y doucement pour garder leur légèreté.
- → Faut-il enlever la peau du potimarron ?
- Ce n'est pas nécessaire, car la peau est comestible et se mélange facilement. Cela rehausse aussi le goût et les apports nutritionnels.
- → Combien de temps se conservent-ils une fois cuits ?
- Gardez-les 2 à 3 jours au frigo et réchauffez-les à la poêle avec un peu de beurre pour conserver leur texture croustillante.