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Ces patates aux souvenirs me font direct penser aux repas en famille. J’y ai glissé une dose d’oignons frits crousti, ça change tout. À chaque fois que je les sors du four, l’odeur ramène tout le monde illico en cuisine. Franchement, c’est typiquement le genre de plat qui marque.
Délicieux Repas de Fête
Moi, ce qui me régale c’est le côté tout doux de la sauce avec le croquant des oignons dessus. Ça rend chaque bouchée un peu différente. Mes enfants sont prêts, dès que j’ouvre le pot d’oignons on sait qu’on va se régaler. Ce gratin va aussi bien pour un dîner simple que pour sortir le grand jeu.
Côté Courses
- Fromage: 2 tasses de comté ou emmental râpé, bien fondant
- Huile: Un peu, juste ce qu’il faut pour bien dorer les oignons
- Oignons: Deux gros, émincés le plus fin possible
- Pomme de terre: 570g de pommes de terre en cubes surgelés, laissés au frigo la veille
- Crème épaisse: 1 tasse, super fraîche
- Base sauce: Du beurre, des oignons, de l’ail et des épices selon l’humeur
Étapes Faciles
- Cuisson au four
- J’enfourne 35 à 40 minutes, j’attends que la croûte soit bien colorée.
- Montage
- Tout va dans un grand plat que j’adore, sauf les oignons frits que je mets juste à la fin pour le croquant.
- Mélange
- Je combine patates, sauce, crème et fromage dans un grand récipient. J’y vais franchement, faut que tout s’imprègne.
- La sauce
- Je fais d’abord revenir beurre, ail et oignons. Ensuite, je mets un peu de farine et les liquides pour obtenir une sauce onctueuse.
Astuce Organisation
J’aime préparer le gratin un jour avant, il se bonifie. Les oignons frits je les mets dans un bocal bien fermé, ils restent nickel deux jours. Quand je veux anticiper pour une fête, je congèle le gratin avant cuisson, ça sauve la vie.
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À Garder Pour Plus Tard
Ça se conserve très bien au frigo plusieurs jours. Je conseille de le réchauffer au four, le moelleux reste parfait. Mon petit plus ? Un supplément d’oignons frits à la dernière minute, pour la touche craquante.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut mettre des pommes de terre fraîches ?
- Aucun souci, il suffit de les couper en petits bouts et de les cuire un peu avant de les rajouter dans le plat.
- → Comment garder le croquant des oignons frits ?
- Range-les dans une boîte qui ferme bien. Ajoute-les juste avant de manger, c’est la clé pour ne pas qu’ils ramollissent.
- → Le plat va au congélateur ?
- Oui mais sans les oignons dessus. Mets les oignons frais après l’avoir réchauffé, comme ça ils restent bien croustillants.
- → Quel fromage marche le mieux ?
- Le cheddar vieux donne vraiment du goût, mais tu peux y aller avec gruyère ou comté tant qu’il fond bien.
- → Comment je réchauffe les restes ?
- Passe le tout au four pour garder la sauce onctueuse, puis mets une poignée d’oignons frits neufs pour du croquant.