Épingler
J'ai peaufiné cette volaille à la sauce moutardée pendant des années dans ma cuisine de tous les jours. La sauce onctueuse enveloppe chaque bout de poulet tandis que les champignons et les petits morceaux de bacon lui donnent un goût unique.
La préparation dégage des parfums qui promettent un moment convivial autour de la table. Le mariage entre la moutarde aux grains et la crème fait toujours mouche auprès de mes invités.
Mes petits ont fait de ce plat leur favori pour nos repas dominicaux en famille.
Un concert de goûts irrésistible
J'adore assembler des ingrédients qui se complètent naturellement dans mes plats. Les champignons dévoilent leurs notes boisées pendant que les morceaux de bacon apportent leur touche salée si particulière.
La moutarde aux grains, qui craque légèrement quand on la goûte, donne du pep à la sauce crémeuse. C'est ce mélange de saveurs qui rend ce plat si charmant.
Les pépites de mon petit marché
- Poulet : Je prends toujours du poulet Label Rouge pour son goût et sa tendreté incomparables.
- Lardons fumés : Mon boucher les taille spécialement pour moi, maigres et bien fumés.
- Champignons : Des petits champignons blancs tout juste cueillis.
- Oignon : Un gros oignon jaune bien frais de mon petit producteur.
- Moutarde : Ma moutarde aux grains favorite, qui craque sous la dent.
- Crème fraîche : Une bonne crème épaisse de la ferme voisine.
- Huile d'olive : Mon petit trésor local que je garde pour les occasions.
- Assaisonnement : Du gros sel et du poivre fraîchement moulu.
- Persil : Coupé juste avant de servir dans mes pots d'herbes.
La cuisine pas à pas
- Avant de commencer
- Je coupe mon poulet en fines tranches pour qu'il cuise rapidement. Les champignons sont juste brossés pour garder leur saveur.
- Premier bouquet d'arômes
- Dans ma grosse poêle, les oignons et les lardons cuisent tranquillement jusqu'à ce qu'ils libèrent tous leurs parfums.
- L'arrivée des champignons
- Mes champignons entrent en scène, dorés lentement pour devenir fondants et savoureux.
- Le poulet entre en jeu
- Je fais revenir les morceaux de poulet avec soin pour qu'ils restent juteux.
- Le moment clé
- La moutarde et la crème se transforment en sauce soyeuse qui habille tendrement tous les éléments du plat.
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Mes astuces bien gardées
Un soupçon de noix de muscade fraîche fait toute la différence dans la sauce crémeuse, c'est mon petit plus qui change tout.
Quand la saison le permet, je remplace les champignons classiques par des girolles ou des pleurotes pour une version encore plus gourmande.
Comment bien le servir
Je présente souvent ce poulet sur un coussin de pâtes fraîches qui boivent délicieusement la sauce.
Pour un repas complet, j'ajoute quelques haricots verts al dente ou des carottes fondantes. La sauce est tellement bonne qu'on finit toujours par nettoyer son assiette avec un bout de pain.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je changer de partie du poulet ?
Les filets cuisent vite, parfait pour ce plat. Les hauts de cuisse sans os offrent aussi une saveur généreuse.
- → Quelle moutarde est la meilleure ?
Une moutarde ancienne, pour sa texture et son goût. La moutarde de Dijon peut remplacer pour un arôme plus marqué.
- → Ma sauce est liquide, des conseils ?
Cuisez plus longtemps à feu doux pour épaissir. Optez pour de la crème épaisse dès le départ pour un résultat bien onctueux.
- → Est-ce qu'on peut le préparer à l'avance ?
Oui, réchauffez à feu doux et ajoutez un petit peu de crème pour redonner à la sauce son velouté.
- → Comment le conserver ?
Gardez ce plat 2 à 3 jours au frais dans le frigo. Réchauffez tout doucement pour maintenir la texture de la sauce.