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Dès que ça crépite dans la cuisine avec la saucisse de Toulouse et les pommes de terre, ça sent bon partout. Ça me replonge direct dans mes souvenirs des dimanches passés à la maison. J’adore préparer ce plat surtout quand il fait froid ou juste quand il faut réchauffer un peu l’ambiance. Des patates dorées, la saucisse qui grille, le tout simplement délicieux. À coup sûr, ça fait plaisir à tout le monde.
Le classique qui rassemble
Ce qui marche dans ce plat, c’est son côté ultra simple. La saucisse parfume bien les pommes de terre pendant que ça cuit. Les oignons deviennent super doux et prennent une belle couleur. Je donne ici mes petits trucs faciles pour ne jamais se rater. Même les p’tits difficiles en redemandent à table.
Dans mon cabas
- Les indispensables : 2 gros oignons jaunes, 800 g de pommes de terre Amandine ou Charlotte, 4 à 6 saucisses de Toulouse des plus fraîches
- Ce qui fait toute la différence : 1 cuillère à café d’herbes de Provence, 200 ml de bon bouillon de volaille, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin
Irrésistible étape par étape
- Le grand final
- Quand la sauce a un peu épaissi, je pose la poêle au milieu de la table, tout le monde se sert, c’est vraiment plus sympa et ça reste bien chaud.
- L’accord parfait
- Je verse le bouillon de volaille et les herbes. Je laisse cuire tout ça couvercle mis et je laisse les arômes bien se mélanger.
- Les saucisses en vedette
- Ensuite, je fais dorer doucement les saucisses sur toutes les faces pour qu’elles soient bien cuites.
- La touche oignon bien fondante
- Quand les oignons sont ajoutés, ils commencent à caraméliser doucement et l’odeur embaume déjà tout l’appart.
- Pomme de terre dorées
- Je commence par faire revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive jusqu’à un côté bien doré et croustillant. Je garde un œil dessus pour pas que ça accroche.
- Tout préparer
- Je découpe les pommes de terre en petits cubes. Les oignons, je les coupe en fines lamelles. Les saucisses, je les mets entières, c’est bien meilleur ainsi.
Mes coups de cœur à partager
* Je prends mes saucisses chez un bon boucher, la qualité change tout.
* Pour des patates extra croustillantes, je les essuie soigneusement après lavage.
* Un bouillon maison, c’est top, mais un simple bouillon cube, ça marche aussi.
* Une poignée de salade verte à côté, ça rafraîchit super bien et équilibre le plat.
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Questions Fréquemment Posées
- → Quelles saucisses conviennent ici ?
L'idéal, c'est de prendre des vraies saucisses toulousaines chez le boucher. Fraîches, de bonne qualité, elles donneront un meilleur goût à votre plat.
- → Peut-on tout préparer avant ?
Pas de souci, ce plat supporte bien d'être préparé en avance. Réchauffez-le doucement, ça sera même meilleur le lendemain. Juste, évitez de trop cuire les patates au moment de réchauffer.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
Misez sur des pommes de terre fermes, qui ne se délitent pas. Les Charlottes ou Bintje, c'est parfait, elles tiennent bien la cuisson.
- → Mes patates collent, que faire ?
Avec un peu plus d'huile dans une poêle antiadhésive, ce sera top. Laissez les patates tranquilles au début pour qu'une belle croûte dorée se forme, puis remuez.
- → Quel vin boire avec ça ?
Un rouge du Sud-Ouest, type Côtes du Rhône, ira à merveille. Si vous préférez le blanc, partez sur un Sauvignon bien frais pour équilibrer.