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À chaque fois que je pose ce poulet au parfum marocain sur la table, tout le monde se régale. L’odeur chaude du gingembre et du curcuma qui s’échappe du four me ramène aux souvenirs des dimanches chez ma mamie. Sous la croûte croustillante, la viande hyper tendre s’imprègne de mille saveurs. C’est direct un aller simple pour le Maroc, le temps d’un repas.
Incroyable plaisir pour les papilles
Ce plat, il doit tout à l’accord gourmand oignons fondants et touche acidulée du citron. Les épices se glissent tout doucement, jamais trop fort. Même les plus jeunes en reprennent, c’est dire ! Et cette sauce, on se l’arrache toujours à la dernière goutte.
Shopping malin
- L’ingrédient star : 1 poulet fermier d’environ 1,3 kg max (évitez qu’il soit trop gros), 3 oignons moyens, 2 c. à café de curcuma, 2 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à café de poivre noir, sel à votre convenance, 4 généreuses c. à soupe d’huile d’olive extra, 2 à 3 c. à soupe de jus de citron pressé
- Ce qui change tout : Une boîte d’olives vertes dénoyautées, un bon bouquet de coriandre et persil plat, un citron confit pour pousser les saveurs (si envie)
Savoureuse étape par étape
- Douceur des oignons
- J’attaque par faire revenir doucement mes oignons hachés avec l’huile d’olive. J’ajoute les herbes fraîches et toutes mes épices favorites. Les premières odeurs donnent déjà faim.
- Dorer le poulet
- Je pose le poulet dans cette base parfumée, je le retourne pour qu’il prenne une belle couleur sur chaque côté.
- Cocotte en fête
- Un verre d’eau et un filet de citron, puis je laisse cuire à feu moyen une bonne vingtaine de minutes dans la cocotte.
- Au four ça change tout
- Hop, au four ! Le plat part pour 35 à 45 minutes à 170°C. Je garde un peu de jus pour qu’il ne sèche pas et il ressort juteux à souhait.
- Sauce aux olives
- Pendant ce temps, la sauce mijote toute seule avec les olives et le citron confit. Elle s’épaissit et devient franchement irrésistible.
- C’est prêt !
- Je pose le poulet bien doré sur un joli plat, je nappe généreusement de sauce et je parsème d’olives. On se régale déjà rien qu’en regardant.
Mes meilleurs conseils
* Prenez le temps de laisser mariner la volaille une ou deux heures, ça change tout niveau goût.
* Je suis accro au citron confit, ça ajoute vraiment un twist unique.
* Pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce, toujours prévoir une bonne baguette ou un peu de semoule maison.
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Questions Fréquemment Posées
- → Pour cette cuisson, à quelle température doit-on mettre le four ?
- Préchauffe le four à 170°C, c'est la bonne chaleur pour que la viande reste tendre et cuise en douceur.
- → Est-ce qu'on peut anticiper la préparation ?
- Prépare le poulet (étape mijotée) à l'avance si tu veux. Termine simplement au four le jour J pour une belle peau dorée.
- → Comment être sûr que le poulet est prêt ?
- Quand tu piques la cuisse, regarde si le jus sorti est bien clair. La peau doit être super croustillante, la viande se détache facilement.
- → Lesquelles olives choisir pour accompagner ?
- Les olives vertes sans noyau ont la côte pour ce plat. Leur goût salé et parfumé colle à la cuisine du Maroc.
- → Le citron confit, il faut le mettre à tout prix ?
- C'est top pour les saveurs marocaines, mais tu peux faire sans. Mets un peu plus de jus de citron en remplacement si jamais.