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À la maison, tout le monde raffole de ces bouchées italiennes au fromage. Entre la douceur de la mozzarella et le parfum de l’ail, c’est un festival à chaque bouchée. Dès que j’en pose sur la table, tout disparaît en un éclair. Ce qui fait toute la différence, c’est le choix d’ingrédients tout simples qui révèlent la mozzarella ultra fondante.
Irrésistibles boules fromagères
Ce qui me fait craquer à chaque fois, c’est ce moment où tu coupes dans la boule dorée et le fromage file. L’association beurre-ail avec parmesan, c’est juste dingue avec la mozzarella. Je prépare souvent ces boules à l’avance avant que les invités arrivent. Franchement, ils m’en redemandent toujours.
Tout ce dont tu as besoin
- Base : 500 g de pâte à pizza
- Fromage : 200 g de mozzarella découpée en petits cubes
- Mélange ail-beurre : - 50 g de beurre fondu - 3 gousses d’ail finement pressées - 2 c. à soupe de persil frais émincé
- Finition : 50 g de parmesan râpé, poivre noir et un peu de sel selon tes goûts
Instructions simples et rapides
- 1. Rouler la pâte
- Mets le four à chauffer à 200°C. Découpe la pâte afin d’obtenir 20 parts égales d’environ 25 g puis fais-en des boulettes.
- 2. Garnir chaque boulette
- Prends un morceau de pâte, aplatis-le, dépose un cube de mozzarella dedans, referme bien pour enfermer le fromage et soude les bords. Refais ça avec tout le reste.
- 3. Préparer l’ail et le beurre
- Dans une petite casserole, fais chauffer le beurre, ajoute l’ail, laisse juste parfumer puis mets le persil dedans.
- 4. Montage
- Aligne toutes les boules sur une plaque déjà chemisée de papier cuisson. Badigeonne-les bien du beurre à l’ail puis saupoudre avec le parmesan, poivre et sel par-dessus.
- 5. Cuisson
- Fais cuire 15 à 20 minutes pour que tout dore et que ça devienne bien coulant.
- 6. Déguster
- Servez bien chaud, c’est top avec une sauce tomate ou ce que tu préfères pour tremper.
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Petites astuces pour un max de goût
Dans mon resto, j’ai compris deux trucs essentiels pour réussir ces bombes : essorer super bien la mozzarella sinon la pâte ramollit, et toujours tester la cuisson sur quelques boules pour ne pas tout rater, chaque four a son humeur. Je préfère préparer ma pâte, c’est bien meilleur. Je ne me passe plus de ma pierre à pizza pour obtenir une croute bien croustillante. Pour réchauffer les restes, cinq minutes au four et ça redevient croustillant comme au début.
Idées pour varier et plus encore
Au fil des essais, j’ai inventé plein de variantes que tout le monde adore. Parfois j'ajoute du romarin frais dedans, ou un peu de piment pour corser le tout. La version dessert de ma fille, c’est tout simple : chocolat noir à la place de la mozzarella, succès garanti ! Je sers facilement plusieurs sauces faites maison à côté. Mon combo préféré, c’est une grosse salade verte à côté de ces pains qui sortent du four.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je tout préparer à l’avance ?
- Oui, vous pouvez rouler les boules et les garder au frigo jusqu’à un jour. Pensez juste à ajouter le beurre ailé juste avant la cuisson.
- → Mon fromage coule, que faire ?
- Fermez bien les pâtons après avoir mis la mozzarella. Appuyez fermement et roulez pour être sûr que c’est bien fermé.
- → On peut changer le fromage ?
- Oui, tentez avec cheddar, emmental ou gouda. Il faut que ce soit un fromage qui fonde bien, c’est tout.
- → Comment les refaire chauffer ?
- Mettez-les au four doux à 150°C pendant 5 à 10 minutes, pas au micro-ondes sinon ça devient trop mou.
- → Est-ce que ça se congèle ?
- Oui, congelez-les non cuits sur une plaque, puis dans un sac. Enfournez encore congelé, ajoutez juste 5 minutes de cuisson.