Riz espagnol poulet simple

Chez moi à Paris, j’ai retrouvé l’ambiance ensoleillée de l’Espagne dans une assiette après mes escapades. Cette alliance de riz tout doux et de poulet juteux me fait instantanément voyager dans les petites rues lumineuses de Madrid. C’est vite devenu un vrai coup de cœur dans mes carnets.

Incroyable Plat Magique

J’ai craqué pour ce plat, tellement généreux et authentique. Dans mon petit resto, mes habitués l’adorent pour son côté simple mais si réconfortant. Le duo de paprika et curcuma amène des couleurs qui égaient tout. Ce que je trouve fou ? Tous ces produits tout bêtes deviennent carrément un repas digne des grandes tablées d’Andalousie.

Au Marché avec Moi

• Riz : 300 g de riz long grain ou paella parce que la texture sera top.
• Cuisses de poulet ou pilons : 4 beaux morceaux bien relevés pour un max de goût. Si tu veux plus léger, prends du blanc de poulet.
• Petits pois : 200 g, frais ou surgelés. Ils apportent une note douce.
• Huile d’olive : 2 grandes cuillères, extra-vierge si tu peux, pour plus de parfum en cuisson.
• Oignon : Un oignon moyen à émincer finement pour fondre dans le mélange.
• Épices : 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de paprika doux, sel et poivre selon tes envies.
• Poivrons : Un rouge et un vert, taillés en petits dés, pour la couleur et leur côté sucré.
• Tomates mûres : Deux, râpées ou en mini cubes pour le pep’s.
• Ail : 2 gousses hachées, c’est ça qui donne du charme au plat.
• Bouillon de volaille : 750 ml chaud, adapte selon l’absorption du riz.
• Épices bonus : Curcuma une c. à café ou quelques filaments de safran, une feuille de laurier et si tu veux du thym.
• Dressing : Quelques quartiers de citron et un peu de persil frais haché pour finir en beauté.

Ambiance Cuisine

Dernières touches

Quand c’est prêt, sors la feuille de laurier et laisse tout reposer hors feu cinq minutes. Parsème de persil et balance les quartiers de citron pour le peps avant de servir.

Cuire le riz

Mets le riz et remue pour bien l’imprégner, une ou deux minutes. Verse le bouillon chaud, ajoute curcuma ou safran, laurier et thym si tu aimes. Pose le poulet doré dessus, ajoute les petits pois, couvre puis laisse cuire à feu mini vingt à vingt-cinq minutes.

S’occuper des légumes

Dans la même sauteuse, l’oignon file pour deux ou trois minutes. Balance l’ail et les poivrons, laisse cuire cinq minutes, puis envoie les tomates râpées et laisse épaissir trois-quatre minutes.

Assaisonner et dorer la viande

Sel, poivre, cumin, paprika sur le poulet. Fais chauffer deux cuillères d’huile d’olive à feu moyen, fais dorer chaque côté cinq à sept minutes. Mets de côté pour la suite.

Trucs à Moi

Ce qui est génial en cuisine c’est d’innover. J’ajoute parfois des carottes croquantes ou des haricots verts du primeur. Mon astuce ? Laisser le riz accrocher un peu au fond pour une croûte croustillante façon socarrat espagnol. Et pour ceux qui aiment quand ça chauffe, un soupçon de piment de Cayenne réveille tout ça.

Partage Gourmand

Ce plat espagnol, il a ce truc de fédérer tout le monde. Le dimanche soir dans mon bistrot, on le savoure autour d’une grande tablée. Les familles en redemandent, les enfants aussi. Voir tous ces gens heureux devant cette explosion de couleurs, c’est que du bonheur.

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Questions Fréquemment Posées

→ Comment changer la partie du poulet utilisée ?

Bien sûr, même si les blancs sans os sont utilisés ici, il n’y a pas de souci à prendre des hauts de cuisse ou des pilons. Prévoyez juste un temps de cuisson plus long pour la viande foncée.

→ Quelles options pour remplacer le safran ?

Le safran parfume le plat et lui donne une belle couleur, mais du curcuma marche vraiment bien si vous voulez faire plus simple. La teinte sera chouette mais ce sera un goût différent.

→ Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?

Préparez-le sans problème avant. En réchauffant doucement (avec une touche d’eau pour pas que ça sèche), il sera aussi bon, voire encore meilleur le lendemain.

→ Une version végétarienne, c’est possible ?

Pas de souci, troquez le poulet contre des pois chiches ou des champignons et prenez un bouillon de légumes pour garder du goût.

→ Quel riz faut-il privilégier pour cette préparation ?

Riz long ou rond, tout fonctionne. Le riz rond colle un peu plus, le riz long reste détaché. Juste évitez les versions prêtes en sachet, elles prennent pas bien les saveurs.