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Chez moi, je craque complètement pour les cromesquis. C'est mon petit plaisir coupable à sortir les jours où j'ai envie de régaler tout le monde sans me prendre la tête. Le meilleur moment c'est quand mes invités croquent dedans et tombent sur ce fromage coulant à l'intérieur. Franchement, c'est toujours le top !
Petit bijou ultra facile
Ce que j'aime par-dessus tout, c'est faire des trucs incroyables à partir de trois fois rien. Ma purée toute douce, mon fromage adoré et un enrobage croustillant, ça fait toujours des heureux. C'est devenu mon joker pour des apéros qui mettent tout le monde de bonne humeur !
Ingrédients chouchous
- Pommes de terre : Je prends toujours celles à purée, c'est plus moelleux.
- Fromage préféré : J'adore la mozzarella pour le filant ou le comté pour plus de goût.
- Œufs : Je choisis des œufs bien frais, ça marche mieux.
- Farine : Une toute simple, c'est parfait.
- Chapelure : Je l'improvise avec du vieux pain mixé.
- Petits extras : Un peu d'ail haché et du persil du jardin, ça change tout.
Super méthode détaillée
- Moment friture
- Je surveille bien pour que mes boules deviennent bien dorées, pile comme j'aime.
- Pause au frigo
- Toute une nuit à patienter, je trouve que ça fait toute la différence.
- Enrobage croustillant
- Je passe tout dans la farine, l'œuf et enfin la chapelure, et parfois j'en remets une couche pour le croquant.
- Cœur fondant
- Je cache bien le morceau de fromage au milieu et je referme en serrant bien la purée autour.
- Purée maison
- Je prépare une purée hyper douce avec de l'ail et du persil pour que ce soit encore meilleur.
Astuces personnelles
Je varie souvent les fromages selon mon humeur. La mozza fait des fils de dingue, le brie c'est super fondant... Et quand je veux rendre ça fun, je mets des herbes de Provence dans la chapelure. Pour ceux qui font gaffe à la friture, cuit au four avec juste un peu d'huile d'olive en spray, c'est top aussi !
Les accompagnements que j'adore
À côté j'aime bien mettre une salade croquante, ça fait frais tout de suite. Ma sauce chouchou : du yaourt grec, ail et citron bien mélangé, ça relève super bien le tout. Tout le monde adore !
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Questions Fréquemment Posées
- → Quel fromage on choisit ?
- Tout fromage qui fond fait l'affaire. Essaie du comté, emmental ou de la bonne mozza pour avoir ce cœur tout coulant.
- → Pourquoi faut-il refroidir les bouchées ?
- Laisser refroidir, ça évite qu'elles s'ouvrent en les faisant frire et ça colle bien la panure. Le mieux, tu laisses toute une nuit.
- → On peut s'y prendre à l'avance ?
- Carrément oui, c'est mieux même. Prépare le tout la veille, fais frire au dernier moment. Et si tu veux, tu congèles avant friture.
- → C'est quoi la température idéale pour la friture ?
- Ton huile doit rester bien chaude, genre 170°C, pour que ça dore tranquillement et que le fromage ait le temps de bien fondre.
- → Comment on les met sur la table ?
- Sers-les bien chauds dès qu’ils sortent de la friture. Mets un peu de salade à côté, propose quelques sauces à tremper, et c’est tout bon !