Délicieux Biscuits Cannelle

Quand la maison se remplit du parfum de cannelle, ça me ramène direct à mon enfance. Tous les mois de décembre, je continue notre tradition familiale des petits gâteaux de Noël. Je suis toujours les instructions sur le vieux carnet abîmé de mamie. Ces petites friandises dorées font un bruit croquant et libèrent un mélange d'épices qui m'arrache un sourire. C'est comme ça que je sens l'arrivée des fêtes.

L'Art caché de mes Petits Gâteaux de Noël

Voici ma technique infaillible pour des petits gâteaux toujours réussis. Faut pas être un pro pour les faire. Souvent, je mets les mains à la pâte avec les petits pendant que la musique de Noël joue en fond. La magie commence dès que les premières formes dorées apparaissent quand j'ouvre le four.

Mes Ingrédients pour les Fêtes

• Farine : 500g de type bio passée au tamis deux coups pour une texture plus aérienne.
• Sucre : 250g de cassonade qui apporte ce petit côté caramel que j'aime tant.
• Beurre : 300g de beurre non salé de qualité, laissé à température ambiante pendant une heure.
• Œufs : 4 œufs tout frais achetés au marché.
• Sel : Un petit peu de fleur de sel.
• Levure : Un sachet de poudre à lever.
• Cannelle : De la cannelle de Ceylan authentique, son arôme est unique.
• Pour le glaçage : 2 blancs d'œufs frais, 200g de sucre en poudre tamisé et un citron bio.

Épingler

Mon Guide Détaillé

Préparation de la Base

Je découpe d'abord mon beurre en morceaux. Dans mon grand bol bleu hérité de maman, je verse farine et sucre. Je fais un trou au milieu, j'ajoute les épices et le beurre, puis je travaille tout ça doucement avec les doigts.

L'Ajout des Œufs

J'incorpore les œufs un par un. Je mets les blancs de côté pour plus tard. La pâte devient douce et luisante entre mes mains.

Pause Obligatoire

J'enveloppe ma pâte et je la mets au frigo. C'est l'occasion idéale de boire un chocolat chaud avec les enfants.

Création des Motifs

Pendant que le four chauffe, j'aplatis ma pâte. Avec mes découpoirs préférés, je crée des étoiles, des sapins, des croissants.

Au Four

12 minutes d'attente en gardant un œil sur la couleur. Les senteurs qui s'échappent sont déjà un vrai bonheur.

Ma Finition Étincelante

Pour la touche finale, je bats mes blancs jusqu'à ce qu'ils moussent avec mon sucre glace. J'ajoute un peu de jus de citron et comme par magie, le mélange devient luisant comme de la soie. J'applique ça sur mes petits gâteaux froids avec un petit pinceau en créant des dessins différents sur chacun.

L'Instant de Générosité

Je range mes petits gâteaux dans des boîtes métalliques que j'embellis avec des rubans rouges. J'en donne aux voisins, à l'instit, aux amis qui passent nous voir. Voir leurs yeux s'illuminer quand ils découvrent leur boîte, c'est mon cadeau de Noël préféré.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Bien sûr ! La pâte se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur.

→ Comment réussir un glaçage impeccable ?

Ajoutez petit à petit le sucre glace pour obtenir une texture ni trop liquide ni trop dense.

→ Peut-on changer les épices utilisées ?

Totalement ! Essayez d’ajouter du gingembre ou un mélange d’épices pour pain d’épices pour varier.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?

Placez-les dans une boîte hermétique en métal une fois le glaçage sec. Évitez le plastique pour garder le croustillant.

→ Que faire si les biscuits sont durs ?

Ils ont sans doute été trop cuits. Surveillez le four, ils doivent être juste dorés en sortie.