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Chez moi j'adore mitonner un Steak Gorgonzola Alfredo qui en jette à chaque fois. Le bonheur c'est le steak tendre la sauce hyper onctueuse pleine de parmesan et ce twist unique du gorgonzola. Un peu d'herbes fraîches un trait de balsamique et déjà tout le monde a le sourire. C'est mon plan gagnant quand je veux rendre un dîner tout simple carrément inoubliable.
Incroyable alliance de goûts
Franchement ce plat me fait fondre. Je raffole du steak bien juteux posé sur des fettuccine bien fermes et recouvertes d'une sauce Alfredo au parmesan. Le gorgonzola ajoute ce peps corsé pile ce qu'il faut. Je balance toujours plein d'épinards et du basilic tout frais pour le côté frais. C'est l'astuce ultime pour un dîner à deux ou pour chouchouter les potes.
Ingrédients clé de mon placard
- Crème : 240 ml de crème entière pour une sauce enveloppante et douce.
- Glace balsamique : Un filet au dernier moment pour relever le tout d'une pointe sucrée.
- Pâtes : 340 g de fettuccine ou vos longues préférées.
- Fromages : 240 g parmesan râpé plus 120 g de gorgonzola émietté pour la gourmandise.
- Steak : 450 g de rumsteck ou entrecôte coupé en morceaux pour que ça cuise vite.
- Aromates : Du basilic, des épinards frais, de l'ail et pour les fans un peu de piment en flocons.
Délicieux pas-à-pas maison
- Étape finale
- On enrobe les pâtes avec la sauce bien crémeuse, puis on ajoute les morceaux de steak et on termine avec du persil et un filet de balsamique.
- Sauce irrésistible
- Dans la même poêle, je fais dorer l'ail avec de l'huile et un peu de beurre. J'ajoute du bouillon, puis la crème et les deux fromages. Je bats tout jusqu'à ce que ça soit lisse, puis je mets les épinards et le basilic à la fin.
- Cuir le steak
- Sel, poivre, puis hop, les bouts de viande dans une poêle brûlante avec de l'huile d'olive pour qu'ils dorent deux ou trois minutes chaque face.
- Pâtes en premier
- Je fais cuire les pâtes dans de l'eau salée, jamais trop cuites, et je garde toujours un bol d'eau de cuisson pour ajuster ma sauce après.
Modifs maison rapides
Si y'en a qui ne mangent pas de viande je mets à la place des champignons grillés ou du tofu mariné. Parfois je varie les fromages, un peu de roquefort ou de bleu à la place, ça marche trop bien aussi. Quand je veux un plat plus light je prends de la crème moins grasse et un soupçon de fromage en moins, c'est toujours aussi bon.
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Astuces pour tout déchirer
Mon meilleur pote pour un steak nickel c'est le thermomètre. Je vise 54-57°C pour une viande bien rouge à cœur, parfaite. Pour la sauce je verse un peu d'eau de cuisson des pâtes à chaque fois jusqu'à ce que j'aime la texture. Et surtout, il faut jamais mettre trop de viande en même temps dans la poêle sinon elle ne brunit pas bien, c'est le truc imparable.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel morceau de bœuf choisir ?
- Le faux-filet ou l’entrecôte marchent super bien. Prends une viande tendre, elle cuit vite et reste super juteuse.
- → Un autre fromage possible à la place du gorgonzola ?
- Le roquefort ou bleu d’Auvergne, ça passe aussi. Tu veux un fromage bleu qui donne du pep’s.
- → Une astuce pour une sauce bien veloutée ?
- Ajoute les fromages en plusieurs fois. L’eau de cuisson des pâtes aide aussi à obtenir la bonne texture.
- → Puis-je préparer cette sauce plus tôt ?
- Vaut mieux la faire au dernier moment, elle garde sa bonne texture. Sinon réchauffée, elle risque de trancher.
- → Quels autres légumes mettre dedans ?
- Essaie des champignons sautés ou un peu de tomates cerises en plus des épinards. Évite juste ceux qui rendent trop d’eau.