Épingler
Quand j’entends parler des coquillettes au bœuf, ça me fait tout de suite penser à ces soirées de dimanche tout doux chez ma mamie. Le bœuf bien assaisonné qui mijote, la sauce ultra crémeuse, le fromage qui file… c’est vraiment un plat qui réchauffe le cœur. J’y reviens surtout quand je veux une ambiance cocooning, ou quand la petite troupe rentre crevée de la journée. Toute la maison sent si bon pendant la cuisson que ça donne le sourire à tout le monde !
Super Câlin Bœuf-Pâtes
Ces coquillettes c’est mon allié quand je bosse tard et que la famille a la dalle. En une demi-heure c’est prêt et tout le monde se régale. Les pâtes sont bien nappées, le bœuf plein de goût, le fromage fond à la perfection et ça a du vrai goût maison. Franchement je sors ce plat quand je veux faire plaisir mais que je veux pas cuisiner trois heures.
Shopping Easy
- Cheddar râpé: 100g bien maturé
- Assaisonnement italien: Mon combo d’herbes préféré du placard
- Pâtes coquillettes: 2 tasses, direction la petite boutique du coin
- Bœuf haché: 450g à 5%, je prends chez mon boucher
- Oignon: 1 petit, bien ferme
- Persil frais: Grosse poignée toute verte
- Ail: 2 gousses du jardin
- Bouillon de bœuf: 125ml fait maison, sinon cube français
- Sauce tomate: 400g de pulpe bien mûre
- Crème épaisse: 250ml, toujours entière pour la gourmandise
- Sel et poivre: Du moulin, toujours à la dernière minute
Petite Routine Gourmande
- Finalisation
- Je parsème généreusement de persil, et c’est prêt à déguster.
- Mix ultime
- J’ajoute les pâtes cuites, le fromage râpé et les herbes, je mélange juste ce qu’il faut pour tout enrober dans la sauce chaude et crémeuse.
- Côté sauce
- Je verse la pulpe de tomate, la crème, le bouillon. Je laisse mijoter tranquillement pour bien mélanger tous les parfums.
- Départ cuisson
- Je mets mon bœuf à griller dans la cocotte sur feu vif. Faut qu’il soit bien coloré et bien parfumé !
- Base parfumée
- Ensuite j’ajoute l’oignon émincé et l’ail, je laisse revenir tranquillement jusqu’à ce que ça sente trop bon !
- Pâtes sur le feu
- Je commence par mettre mes pâtes à cuire dans beaucoup d’eau salée, mais je les garde bien fermes, elles finiront leur cuisson dans la sauce plus tard.
Mes Bonus Malins
Pense à garder un peu d’eau des pâtes, ça aide si la sauce est trop épaisse. Mon twist préféré c’est une pointe de piment d’Espelette pour relever un peu. Quand il reste des légumes rôtis, j’en glisse dedans, ça fait des surprises et ça croque. Surtout, laisse mijoter sans te presser, la sauce n’en sera que meilleure et plus onctueuse.
Épingler
Place au Festin
Je dépose mes coquillettes bien chaudes dans de grands bols. Une bonne petite salade verte et une vinaigrette balsamique à côté, ça met du peps. Pour les soirées où on veut se faire plaisir, j’ouvre un Merlot du Languedoc, son p’tit goût épicé va super bien avec le fromage fondu. Et le pain croustillant, les enfants s’en régalent pour saucer jusqu’à la dernière goutte !
Questions Fréquemment Posées
- → La préparer en avance, c’est possible ?
Bien sûr, tu peux tout cuisiner un jour avant. Pour réchauffer, choisis une cuisson douce. Et si c’est trop épais, balance un peu de crème ou de bouillon.
- → Quels types de pâtes marchent ?
Les pennes ou même les fusilli fonctionnent très bien à la place des coquilles. Prends ce qui accroche la sauce, c’est le principal.
- → Ce plat passe au congélo ?
Oui, garde-le au congélateur 2 à 3 mois. Pour réchauffer, va doucement et ajoute de la crème pour retrouver le moelleux.
- → Une sauce plus légère, c’est faisable ?
Pas de problème, tu peux swap la crème épaisse avec de la crème légère ou mélanger crème et lait. Ça reste bon, juste un peu moins lourd.
- → Avec quoi manger ce plat ?
Un peu de salade fraîche ou quelques légumes vapeur feront l’affaire. Si t’as envie d’ajouter du pain à l’ail, fonce pour rendre ça encore plus gourmand.